Životné prostredie chcú chrániť vegánskou stravou

Eleven Madison Park, newyorská reštaurácia ocenená troma michelinskými hviezdami, bude po znovuotvorení, ku ktorému dôjde od budúceho týždňa, kompletne vegánska. Tento krok odráža rastúci trend v potravinárskom priemysle, pretože čoraz viac inštitúcií prechádza k udržateľnejším ingredienciám a potravinovým praktikám.

Zmenou prejde aj Epicurious, známa online publikácia o potravinách. Jej autori minulý týždeň oznámili, že už nebudú publikovať nové recepty, ktoré zahŕňajú hovädzie mäso. Poukázať tak chcú na viaceré štúdie a vedecké tvrdenia, podľa ktorých produkcia hovädzieho mäsa produkuje enormné množstvo skleníkových plynov.